Voilà maintenant plus de 8 ans que je suis végétarienne et seulement quelques années que je découvre les délices que la nourriture nous amène à vivre…
Dans notre monde actuel, où la cause animale est bien trop sensible et immorale et où nos valeurs écologiques doivent absolument se mettre à jour, il me semble évident de consommer moins, ou même d’arrêter la viande et les produits de la mer. C’est une des raisons pour laquelle j’ai fait le choix de cuisiner uniquement Végétarien, mais aussi parce que les goûts et les couleurs dans les produits végétaux sont si multiples que les préparer est un véritable puzzle ! Assembler les bonnes choses pour qu’un festin s’offre à nous !
Je vois souvent au travers du regard des gens une répulsion face au manger « végétarien », et je souhaite de tout mon coeur en offrir une autre vision. Consommer local et biologique est primordial. D’une part pour l’économie locale : faire vivre les habitants proches, mais aussi consommer moins d’énergie.
Pourquoi le biologique ? Dans un premier temps pour ne pas nous empoisonner de pesticides et garder notre terre saine, puis parce que les aliments sont meilleurs ! Qui des chefs étoilés iraient acheter des produits de mauvaise qualité…?
Autant que je le pourrai, en restant bien évidemment respectueuse du vivant, j’irai cueillir plantes sauvages et champignons, pour mitonner des plats vraiment naturels…Et bien sûr, faire de ma cuisine un endroit de rencontre et d’échange, pour tous…
Et moi en quelques mots …
Originaire de la Haute Savoie, mes nombreux déménagements (en France et Nouvelle Calédonie) et voyages (Japon, Australie, Grèce et Mexique) m’emmènent à une exploration de moi-même assez singulière et me font goûter à de nombreuses spécialités culinaire traditionnelles.
Le Japon m’ouvre des portes vers une nourriture plus saine, mais qui attise néanmoins mon envie de sucré, chose quasi absente là-bas.
A la suite je fais une formation de cuisine d’un an dans les Hautes-Alpes, pour y recevoir un CAP de cuisinière. J’y apprend la cuisine française traditionnelle qui m’aide profondément dans ce milieu mais qui vient soulever en moi la question de manger mieux.
Mes profondes sensibilités écologiques et humaines m’orientent à développer une cuisine où peuvent cohabiter la richesse des saveurs et le respect du vivant dans une nourriture saine et délicieuse. C’est ainsi que je propose aujourd’hui des plats végétariens, très souvent végans, généralement sans gluten, mais avec toujours beaucoup de place pour le goût et l’équilibre alimentaire.
Illustratrice, dessinatrice, potière et globalement sensible à une multitude de forme d’expression, je vois en la cuisine un art où toute la poésie de la nature s’exprimant en saveurs mais aussi odeurs, couleurs et textures, vient se mêler au geste émerveillé, gourmand et généreux du cuisinier.
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