Tonyû Nabe

250 ml d’eau

1 kombu

Faire tremper pendant 30 min dans une casserole, puis faire chauffer jusqu’à ébullition et retirer le kombu

500 ml- 1 L lait de soja

Ajouter

2 càs miso blanc

Gros sel, sucre

Ajouter après avoir fait chauffer le bouillon

Navets

Carottes

Cébette

Chou chinois

Chou kayle

Shiitake + pleurote

Découper en tranches épaisses (1 à 3 cm)

 

Découper grossièrement

Ajouter en veillant à ce que le bouillon recouvre tout, laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Il est possible que le lait de soja flocule; pas d’inquiétude c’est normal (pas esthétique, mais normal !)

tofu fris -> fines tranches

tofu soyeux ->  gros cubes 

Ajouter au moment du service

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