Mélanger les ingrédients puis bien tasser dans le bocal en laissant le moins d’espaces vides.
Laisser un ou deux cm de vide avant la fermeture.
Refermer et laisser à température ambiante pendant 3 jours. Si le chou ne rend pas assez de jus, ouvrir et le recouvrir d’eau.
Lacto-fermenter minimum 3 semaines.
Si ça déborde, ce n’est pas grave !