Chou Lactofermenté

Bocal à joint ou jarre -> stériliser à l’eau chaude

Chou blanc -> émincer très finement ou raper

1 à 2 % de sel

Baies de Genièvre 

Mélanger les ingrédients puis bien tasser dans le bocal en laissant le moins d’espaces vides.
Laisser un ou deux cm de vide avant la fermeture.
Refermer et laisser à température ambiante pendant 3 jours. Si le chou ne rend pas assez de jus, ouvrir et le recouvrir d’eau.
Lacto-fermenter minimum 3 semaines.
Si ça déborde, ce n’est pas grave !

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